Компании, сталкивающиеся с сезонностью спроса и продаж, сумели подстроиться под новые экономические реалии Российский бизнес в условиях изменившейся геополитической ситуации столкнулся с целым рядом серьезных вызовов. Еще больше досталось производителям сезонных продуктов: они и без внешних факторов каждый год сталкивались со спадом продаж. Тем не менее предприниматели сумели найти способы стабилизировать продажи. В откровенном разговоре с URA.RU коммерсанты раскрыли секреты развития бизнеса.
Что ждет производителей после новогодних праздников
В несезон продажи лимонадов, газировок и соков падают в пять—десять раз
Как рассказал сооснователь компании по производству газировки и тоников Rawish Дмитрий Перетятько, сезонный пик популярности освежающих безалкогольных напитков приходится на май—август. А уже в сентябре он постепенно снижается и в январе достигает минимальных значений. В целом, в холодный сезон спрос падает в пять—десять раз — в зависимости от конкретного товара.
«В декабре—январе мы видим еще один пик благодаря новогодним праздникам. Безалкогольные напитки в этот периоды хорошо продаются, даже не уступая летнему периоду. А вот после января на рынке идет не просто резкий спад, а смерть. Потому что платежеспособность россиян после праздников уменьшается в разы», — говорит бизнесмен.
По словам Перетятько, в связи с этим они перестроили работу таким образом, чтобы летом выпускать напитки 24/7, а зимой работать с заранее сделанными запасами. При этом в холода бизнес переориентируется на поставки в кафе и рестораны — в это время как раз наступает барный сезон.
Директор компании «Ариана Менеджмент» Михаил Юраков отмечает, что, как правило, в несезон компании сокращают производство и проводят ремонты и профилактику на предприятиях. «Я знаю компании, которые полностью останавливают производство на два месяца — декабрь и январь — проводя полную ревизию оборудования. Ценовая политика в несезон принципиально не меняется, если это не связано с маркетинговой стратегией», — подчеркивает Юраков. Эксперт добавляет, что еще один способ справиться с фактором сезонности, к которому прибегают коммерсанты, — налаживание ограниченного выпуска новогодних напитков со вкусом яблок, корицы или мандаринов.
Новая культура зимних напитков
В компании «Балтика» подтверждают, что в несезон они пересматривают линейку продукции. И у покупателей новые напитки пользуются спросом. В частности, россияне активно перенимают традиции других стран (Скандинавии, Чехии и Германии), где зимой на рынке появляются так называемые зимние сорта. Как правило, в такие напитки добавляются специи, цитрусовые и даже хвоя.
Как рассказывают в «Балтике», сейчас в России эти сорта воспринимаются экзотично. Хотя в Западной и Северной Европе они стали давней частью празднования Рождества и Нового года.
В этом году в преддверии Нового года в России решили запустить эксперимент — производители выпустили в продажу новый зимний напиток. Появившийся в ноябре сорт будет доступен только до января.
«Мы видим, что в России экспериментальный зимний напиток приживается. С ноября продажи растут. Еще большего всплеска мы ожидаем в канун Нового года: по нашему мнению, новый сорт может занять место на праздничных столах. Да, пока для нашей страны это в диковинку. Но раньше в магазинах редкостью было даже безалкогольное пиво, которое теперь занимает больше 2% рынка страны», — сказал старший директор дивизиона продаж «Урал-Поволжье» компании «Балтика» Кирилл Ершов.
Мороженщики заработали на стрессе россиян
Мороженое — это еще один продукт с выраженной сезонностью потребления. Как рассказал агентству гендиректор «Союза мороженщиков России» Геннадий Яшин, по сравнению с пиковыми периодами (весна и лето) зимой продажи десерта падают в два-четыре раза. Ситуацию спасают новогодние праздники: в это время спрос увеличивается на 50%. Но продажи все же не дотягивают до летних.
По словам мороженщиков, в холодный сезон они сокращают производство и персонал. Штат в это время уходит в отпуска, в том числе за свой счет.
В целом, как рассказал Яшин, холодный десерт в меньшей степени пострадал от кризисных явлений. Он заявил, что продажи этого продукта в последние годы только росли.
«Сейчас люди стали активнее потреблять мороженое. Я связываю это с тем, что оно влияет на настроение и снимает стресс. Потребитель пытается заедать его на фоне нынешнего кризиса. Мороженое заставляет себя чувствовать лучше. В пандемию даже увеличился новогодний пик продаж», — утверждает Яшин.
Если вы хотите сообщить новость, напишите нам
Будьте в курсе всех главных новостей России и мира — читайте канал URA.RU.
Российский бизнес в условиях изменившейся геополитической ситуации столкнулся с целым рядом серьезных вызовов. Еще больше досталось производителям сезонных продуктов: они и без внешних факторов каждый год сталкивались со спадом продаж. Тем не менее предприниматели сумели найти способы стабилизировать продажи. В откровенном разговоре с URA.RU коммерсанты раскрыли секреты развития бизнеса. Что ждет производителей после новогодних праздников Как рассказал сооснователь компании по производству газировки и тоников Rawish Дмитрий Перетятько, сезонный пик популярности освежающих безалкогольных напитков приходится на май—август. А уже в сентябре он постепенно снижается и в январе достигает минимальных значений. В целом, в холодный сезон спрос падает в пять—десять раз — в зависимости от конкретного товара. «В декабре—январе мы видим еще один пик благодаря новогодним праздникам. Безалкогольные напитки в этот периоды хорошо продаются, даже не уступая летнему периоду. А вот после января на рынке идет не просто резкий спад, а смерть. Потому что платежеспособность россиян после праздников уменьшается в разы», — говорит бизнесмен. По словам Перетятько, в связи с этим они перестроили работу таким образом, чтобы летом выпускать напитки 24/7, а зимой работать с заранее сделанными запасами. При этом в холода бизнес переориентируется на поставки в кафе и рестораны — в это время как раз наступает барный сезон. Директор компании «Ариана Менеджмент» Михаил Юраков отмечает, что, как правило, в несезон компании сокращают производство и проводят ремонты и профилактику на предприятиях. «Я знаю компании, которые полностью останавливают производство на два месяца — декабрь и январь — проводя полную ревизию оборудования. Ценовая политика в несезон принципиально не меняется, если это не связано с маркетинговой стратегией», — подчеркивает Юраков. Эксперт добавляет, что еще один способ справиться с фактором сезонности, к которому прибегают коммерсанты, — налаживание ограниченного выпуска новогодних напитков со вкусом яблок, корицы или мандаринов. Новая культура зимних напитков В компании «Балтика» подтверждают, что в несезон они пересматривают линейку продукции. И у покупателей новые напитки пользуются спросом. В частности, россияне активно перенимают традиции других стран (Скандинавии, Чехии и Германии), где зимой на рынке появляются так называемые зимние сорта. Как правило, в такие напитки добавляются специи, цитрусовые и даже хвоя. Как рассказывают в «Балтике», сейчас в России эти сорта воспринимаются экзотично. Хотя в Западной и Северной Европе они стали давней частью празднования Рождества и Нового года. В этом году в преддверии Нового года в России решили запустить эксперимент — производители выпустили в продажу новый зимний напиток. Появившийся в ноябре сорт будет доступен только до января. «Мы видим, что в России экспериментальный зимний напиток приживается. С ноября продажи растут. Еще большего всплеска мы ожидаем в канун Нового года: по нашему мнению, новый сорт может занять место на праздничных столах. Да, пока для нашей страны это в диковинку. Но раньше в магазинах редкостью было даже безалкогольное пиво, которое теперь занимает больше 2% рынка страны», — сказал старший директор дивизиона продаж «Урал-Поволжье» компании «Балтика» Кирилл Ершов. Мороженщики заработали на стрессе россиян Мороженое — это еще один продукт с выраженной сезонностью потребления. Как рассказал агентству гендиректор «Союза мороженщиков России» Геннадий Яшин, по сравнению с пиковыми периодами (весна и лето) зимой продажи десерта падают в два-четыре раза. Ситуацию спасают новогодние праздники: в это время спрос увеличивается на 50%. Но продажи все же не дотягивают до летних. По словам мороженщиков, в холодный сезон они сокращают производство и персонал. Штат в это время уходит в отпуска, в том числе за свой счет. В целом, как рассказал Яшин, холодный десерт в меньшей степени пострадал от кризисных явлений. Он заявил, что продажи этого продукта в последние годы только росли. «Сейчас люди стали активнее потреблять мороженое. Я связываю это с тем, что оно влияет на настроение и снимает стресс. Потребитель пытается заедать его на фоне нынешнего кризиса. Мороженое заставляет себя чувствовать лучше. В пандемию даже увеличился новогодний пик продаж», — утверждает Яшин.
